It's soup time: Brokkoli-Kokos-Kichererbsen-Safran-Suppe

Hast du Lust auf eine leckere, einfach zubereitete Suppe? Dann lies weiter!

Die ideale und schnelle Suppe für die kalten Tage zuhause:

Dazu brauchst du:

Zutaten

1 Brokkoli (mind. 200 g)

1 Dose Kokosmilch

Gemüsebouillon

Safran (1 Beutel)

ca. 250 g Kichererbsen (weich) - entweder über Nacht einweichen lassen oder im Glas kaufen.

Ich empfehle jeweils Bio-Produkte zu verwenden.

Diese Suppe schmeckt nicht nur super, sie ist zudem reichlich an Mineralstoffen und Vitaminen. Überzeuge dich selbst und versuche es aus!

Zubereitung

Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden

In einer Pfanne Bouillon und Kokosmilch aufkochen und den Safran beifügen. Dann die Brokkoliröschen dazugeben. Alles zugedeckt ca. 7 Minuten kochen lassen. Dann gut ein Viertel der Brokkoliröschen mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die beiseite gelegten Brokkoli-Röschen etwa drei Minuten anbraten. Sie sollen dabei leicht Farbe annehmen.

Den restlichen Brokkoli in der Suppe nochmals 5-10 Minuten mit der Hälfte der Kichererbsen kochen lassen.

Anschliessend wird alles mit dem Stabmixer püriert. Die restlichen Kichererbsen hinzufügen und das ganze nochmals für ca. 5 Minuten wärmen.

Füge die beiseite gelegten Brokkoli zur Suppe hinzu und richte das ganze in einem Suppenteller an.

Fertig ist deine erste Brokkoli-Kokos-Kichererbsen-Safran-Suppe. Guten Appetit! :)